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料理

芝麻醤(チーマージャン)と肉みそのピリ辛和え麺のレシピ!ガッツリ男子におすすめ!

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少し手の込んだ、ピリ辛和え麺のレシピを紹介するよ!

今回紹介する和え麺は、肉みそとャン芝麻醤(チーマージャン)がトッピングされた和え麺です。

このレシピは過去に何度もリピするほどの美味しさ!

 

ガッツリと食いたい!そんな時におすすめです。

手の込んだと言っても、具材を擦って切って鍋にぶち込むだけなのでそんなに手間はかかりません。

 

担々麺が好きな人は、この和え麺はハマると思いますよ!

 

 芝麻醤(チーマージャン)とは?

そもそも芝麻醤(チーマージャン)とはなんなのかって感じだと思うのですが、芝麻醤とは中華料理の調味料の一種で、簡単に言うとゴマダレです。

担々麺や、棒棒鶏(バンバンジー)によく使われるものです。

今回はその芝麻醤に香味野菜を入れたものを和え麺の「タレ」として使います。

 

材料(2人分)

芝麻醤(チーマージャン)

・ごま油 1/2カップ
・にんにく 2片
・ショウガ 1片
・長ネギ 1本
・韓国唐辛子 大さじ1(辛いのが好きな人は多めに)
・白ごま 大さじ3
・花山椒 大さじ1

肉みそ

・豚ひき肉 300g
・しいたけ 4個
・にんにく 1片
・ショウガ 1片
・サラダ油 小さじ1

 【タレ】

・水 1/4カップ
・オイスターソース 大さじ1
・酒 大さじ1
・みそ 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・片栗粉 小さじ1

その他

・中華麺(太麺がおすすめ) 2玉
・かいわれ 1ふさ

レシピ

芝麻醤(チーマージャン)を作る

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白ごま(なかったので黒ゴマ)と花山椒をすり鉢で擦ります。

擦ったほうが香りもいいのでおすすめですよ!

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にんにく、ショウガ、長ネギをみじん切りに。

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フライパンにごま油、にんにく、ショウガ、長ネギを加えて10分ほど炒めます。

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韓国唐辛子、白ごま(ないから黒ゴマ)、花山椒を入れて3分ほど加熱

肉みそを作る

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肉みそのタレを混ぜ合わせておきましょう

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こんな感じ!

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しいたけ、にんにく、ショウガをみじん切りに!

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フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとショウガを炒めます。

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にんにく、ショウガの香りが出てきたら、豚ひき肉、しいたけを入れて強火で炒めます。

 

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こんな感じ!

ひき肉に火が通り、油がなじむまで炒めます。

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そして、先ほど合わせておいた、肉みそのタレを流し込みます。

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強火で炒めます。

麺を茹でる

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麺を茹でましょう!

僕的には太麺が肉みそと芝麻醤(チーマージャン)によく絡んでガッツリ食べれるのでおすすめです!

 

盛り付けて完成!

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茹でた麺に、肉みそ、芝麻醤(チーマージャン)、かいわれをのせれば完成!

よーく混ぜて絡めて食べましょう!

本気でうまいですよ!

アレンジレシピ

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この肉みそはご飯にも合うので、肉みそ丼でもイケます!

卵黄をトッピングしてもおすすめ!

芝麻醤(チーマージャン)と肉みそのピリ辛和え麺のポイント

今回のレシピのポイントをおさらいします。

・具材は初めにみじん切りにしておき、タレは混ぜ合わせておく
・白ごまと花山椒はすり鉢で擦るひと手間が美味しさの秘訣
・芝麻醤(チーマージャン)は弱火で炒める
・麺は太麺が良い
・かいわれは三つ葉やパクチーでも美味しい

 

美味しそうと思ってもらえた方は、ぜひ作ってみてください!
芝麻醤(チーマージャン)も肉みそも、日持ちもするし、肉みそは冷凍しておくこともできるので、多めに作っておくのもいいと思います!

 

以上、「芝麻醤(チーマージャン)と肉みそのピリ辛和え麺のレシピ!ガッツリ男子におすすめ!」の記事でした。

 

 

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